Romesco

Els Pescadors conserva l'aire de la vella taverna de barri mariner que els Maulini van adquirir l'any 1980 en un racó que després esdevindria quasi costaner, però llavors era el rerepaís d'un raval industrial gris i pesat. És un joc caríssim quant a cost d'explotació, sí, però té un efecte de valor…

Tot i la que saviesa popular considera totes aquestes salses hereves del romesco, la realitat és que són distintes perquè s’han creat per a menges diferents. Fixem-nos, si no, en els ingredients i en la quantitat de salsa que ingerim en cada un dels àpats descrits: En una calçotada, de mitjana…