Gran Festa de la Calçotada

Aquest article de Rafael Castells i París recull la crònica més antiga que defineix la iniciativa de "Xat de Benaiges", en el descobriment dels calçots i la calçotada, l'any 1898, efemèride de la qual enguany es compleixen 125 anys.

Valls és la ciutat d'origen de la calçotada. Se situa a finals del segle XIX (l'any 1896), quan un ciutadà vallenc conegut per Xat de Benaiges, provant experiments culinaris, va descobrir les excel·lències dels calçots, és a dir, que el grill de la ceba blanca -el calçot- cuit a la graella a foc viu…