Gran Festa de la Calçotada

Va néixer a Valls, d'això no en tinc cap dubte, però també s'ha de dir que qui “va posar la calçotada al món" va ser la família, els amics i els clients que tenien una relació amb Cal Bou. Quan el servei del sopar tocava a la fi, començaven les llargues tertúlies d’artistes, lletraferits i…

Aquest article de Rafael Castells i París recull la crònica més antiga que defineix la iniciativa de "Xat de Benaiges", en el descobriment dels calçots i la calçotada, l'any 1898, efemèride de la qual enguany es compleixen 125 anys.

Valls és la ciutat d'origen de la calçotada. Se situa a finals del segle XIX (l'any 1896), quan un ciutadà vallenc conegut per Xat de Benaiges, provant experiments culinaris, va descobrir les excel·lències dels calçots, és a dir, que el grill de la ceba blanca -el calçot- cuit a la graella a foc viu…