El perquè del cava a la calçotada

Per què la calçotada sempre s’acaba amb cava?

Tot comença amb el meu avi, per part de pare, Josep Gatell Busquets, que feia de cambrer a l’Hotel París de la plaça del Blat de Valls. A banda del seu ofici tenia la representació del “Xampany RIGOL” de Sant Sadurní d’Anoia. Eren temps difícils i amb aquesta tasca es treia un sobresou per anar tirant.

M’explicava que, en aquell temps, no era qüestió de vendre caixes de xampany, era dues ampolles al bar d’un poble, tres més en un altre i així, a poc a poc el “Xampany Rigol” s’introduïa en aquest món de postguerra, agrari i festiu.

La relació amb la família Rigol de Sant Sadurní d’Anoia, va durar molts anys. Fins i tot, feien estades d’estiu a la nostra masia, la Masia Bou, on la meva àvia, Maria Roda Prats, gran cuinera, feia els àpats per a tots. Recordo la Sra. Isabel, elegant i distingida, mare del clan Rigol; el seu fill Modest Rigol, que va continuar la nissaga de cavistes; i la seva germana Isabel, gaudir del clima i de l’amistat de les dues famílies. Tant era aquesta amistat, que en arribar el temps de les calçotades venien a pernoctar a l’Hotel Universo Bou de Valls i l’endemà fer la calçotada familiar. Lògicament, portaven alguns “fardos” de xampany, on anaven les ampolles embolicades amb cucurutxos de palla, una a una, i tot plegat lligat amb més palla, a fi que durant el viatge no es malmetessin les ampolles d’aquests incipients caves.

I així va començar la tradició d’acabar les calçotades amb unes copes de cava, durant les postres, i com a brindis per preparar i predir una nova trobada.

Aquest cava avui encara existeix amb el mom de Maria Rigol, neta de Modest. Durant la meva vida com a restaurador el vaig tenir com a cava de la casa, fent honor a aquesta bonica tradició familiar, que ha perdurat en el temps i ha deixat empremta en aquest món de les calçotades.

Josep M Gatell Batalla.

HISTÒRIA DE LA CALÇOTADA (articles publicats)

HISTÒRIA DE LA CALÇOTADA (VIII): El perquè del cava a la calçotada
HISTÒRIA DE LA CALÇOTADA (VII): Els inicis de la Calçotada. Josep M. Gatell Batalla, de Cal Bou
HISTÒRIA DE LA CALÇOTADA (VI): Consells i requeriments per a fer una bona calçotada
HISTÒRIA DE LA CALÇOTADA (V): Pere Català i Roca, el filòsof de la calçotada
HISTÒRIA DE LA CALÇOTADA (IV): Jaume Mercadé, primer divulgador de la calçotada
HISTÒRIA DE LA CALÇOTADA (III): El Xat de Benaiges, inventor de la calçotada, fa 125 anys
HISTÒRIA DE LA CALÇOTADA (II): Salvador Dalí, Calçotaire Major de Catalunya
HISTÒRIA DE LA CALÇOTADA (I):De les primeres calçotades al Seat 600